Det här är en sådan kaka jag bakar om och om igen varje rabarbersäsong. Enkel att röra ihop, gräddas i långpanna och blir precis sådär seg och mjuk som man vill att en riktigt god rabarberkaka ska vara. Rabarbern sjunker ner i smeten under gräddningen och ger en frisk syra som passar perfekt mot den söta och sega kakan.

Jag älskar recept som inte behöver vara krångliga för att bli riktigt goda, och det här är verkligen ett sådant. Bara att röra ihop smeten, hälla upp i formen och toppa med rabarber. Perfekt när man vill baka något snabbt till fika, kalas eller sommarens alla spontana kaffestunder.

Servera gärna kakan ljummen med vaniljsås eller en klick lättvispad grädde. En enkel långpannekaka med rabarber som alltid går hem.

INFORMATION:

• Antal: ca 16 bitar

• Grader: 175 grader varmluft

• Tid: ca 1 timme

Det här är bullar jag längtar efter varje gång rabarbersäsongen börjar. Mjuk och smörig vetedeg smaksatt med kardemumma som fylls med inkokt rabarber och len vaniljkräm. Kombinationen är precis så god som den låter och ger bullarna en perfekt balans mellan sött, friskt och krämigt.

Jag tycker att kardemumma och rabarber passar otroligt fint ihop. Kryddigheten från kardemumman lyfter rabarberns syra och vaniljkrämen binder ihop allt på bästa sätt. Bullarna blir saftiga, mjuka och nästan lite bakelseaktiga när de fortfarande är ljumna från ugnen.

Det här är en sådan bulle som känns både somrig och hembakad på samma gång. Perfekt till fika i trädgården, sommarens kalas eller när man bara vill baka något riktigt gott med säsongens rabarber. Går utmärkt att frysa!

INFORMATION:

• Antal: ca 30-35 bullar

• Grader: 210 grader varmluft

• Tid: 3 timmar extra vid kalljäsning

Det här är en sådan rätt jag gärna gör långsamma helgmorgnar eller när jag vill bjuda på något enkelt som ändå känns lite extra. Gyllene fattiga riddare med frasiga kanter doppade i kardemummasocker, serveras med syrlig rabarberkompott och en len citronmascarpone som gör hela tallriken både frisk och krämig.

Jag älskar kombinationen av varmt stekt bröd, mjuk rabarber och den där friska citronsmaken som bryter av perfekt mot sötman. Det känns som en blandning mellan brunch och dessert på bästa möjliga sätt. Dessutom är det ett väldigt bra sätt att ta vara på bröd eller bullar som blivit lite torrt och förvandla det till något riktigt gott.

Rabarberkompotten ger både syra och sommarkänsla medan citronmascarponen tillför en fluffig krämighet. En enkel men väldigt uppskattad rätt som passar lika bra till frukost som till fika eller dessert.

INFORMATION:

• Antal: 4 portioner

• Grader: stekning

• Tid: 1 timme

Det här är precis den typen av cookies jag vill baka när rabarbern börjar dyka upp igen. Stora, sega cookies med gyllene kanter, mjuk mitt och smält vit choklad i varje tugga. Rabarbern ger en frisk syra som bryter av sötman perfekt och tillsammans med det brynta smöret blir smaken nästan kolaaktig.

Jag älskar hur enkla de är att förbereda. Degen blir faktiskt ännu bättre av att vila i frysen och det är också hemligheten bakom den där mjuka mitten och de krispiga kanterna. Jag brukar alltid göra stora och lite ojämna degbollar för att få kakorna sådär rustika och bageriliknande när de gräddas.

Vit choklad och rabarber är verkligen en kombination jag återkommer till varje vår och sommar. Det känns både klassiskt och lite nytt på samma gång. Och glöm inte flingsaltet på toppen, det lyfter hela kakan och gör att smakerna verkligen kommer fram.

En cookie som känns lite extra men som fortfarande är enkel att baka hemma i sitt eget kök.

INFORMATION:

• Antal: 8 stora eller 12 mindre

• Grader: 200 grader varmluft

• Tid: 1 timme + 2 timmar frys

Jag älskar att baka med citron. Den friska syrliga smaken skapar en fin balans till sötman i bakverk och lyfter allt till en ny nivå. Det är något särskilt med den där rena citrussmaken som bryter av och gör varje tugga mer intressant.

Vallmofrön har också blivit en riktig favorit i bakningen de senaste åren, och det är lätt att förstå varför. De bidrar inte bara med sin nötiga smak utan också med en lätt knaprig textur som kontrasterar fint mot den mjuka och luftiga degen. Just den kombinationen av lent och saftigt tillsammans med något som ger lite motstånd gör bullarna extra härliga.

Jag brukar inte pensla de här bullarna med ägg. Jag tycker om den matta rustika ytan och låter ett tunt lager florsocker ge ett elegant avslut i stället. Lemoncurden i fyllningen ger redan en lagom sötma så det behövs inget mer.

Resultatet blir en bulle där syrligt möter sött och mjukt möter krispigt. En av mina favoriter att baka och bjuda på, och jag hoppas att du kommer tycka lika mycket om dem som jag gör.

INFORMATION:

• Antal: ca 35 st

• Grader: 210°C varmluft

• Tid: ca 3 timmar extra för kalljäsning

Kolakakor med citron och vanilj – småkakan med frisk twist

Det här är småkakor jag alltid återkommer till. Spröda kolakakor med den där sega konsistensen och karamelliga smaken – men här med en fräsch ton av citron. En oväntat fin kombination som gör att de känns både klassiska och somriga på samma gång.

Jag bakar dem ofta när jag vill ha något enkelt men lite extra. De går snabbt att göra, doftar ljuvligt av smör och citron i ugnen, och smakar som något man gärna lägger i en burk, ger bort – eller bara äter direkt från plåten. En riktig liten favorit bland småkakor.

Detta receptet är framtaget tillsammans med Dr Oetker och baka.se.

INFORMATION:

• Antal: ca 40 stycken kakor

• Grader: 175 °C varmluft

• Tid: ca 1 timme

Det här är min lilla kärleksförklaring till sommaren. Jag älskar jordgubbstårta, men ibland vill man bara ha något enkelt, något man kan förbereda, ställa i kylen och plocka fram när gästerna dyker upp eller picknickkorgen ska packas. Den här varianten serveras i burk – och det är precis lika gulligt som det låter.

Lager av fluffig sockerkaka, len vaniljkräm, vispad grädde och så svenska jordgubbar på toppen. Enkla, klassiska smaker som aldrig gör en besviken. Det går förstås lika bra att servera i glas om man vill det lite festligare, men jag gillar charmen i burkar med lock – det blir något busigt och personligt över det.

Och det bästa? Du bara varvar ihop allting. Ingen stress, inget krångel. Bara sommar, sötma och en liten tårta man blir glad av.

INFORMATION:

• Antal: 6-8 stycken småkakor

• Grader: 175 °C varmluft

• Tid: ca 2,5 timmar

Ljuvliga kardemummasnurror med somrig jordgubbs- och rabarberkompott doppade i limesocker

Finns det något bättre än doften av nygräddade kardemummabullar? De här saftiga kardemummasnurrorna med hemgjord jordgubbs- och rabarberkompott är en riktig smakexplosion – perfekta till sommarfikat, kalaset eller när du vill skämma bort någon lite extra. Den friska limetoppningen tillsammans med sötman från bären skapar en magisk balans som lyfter varje tugga.

Receptet är ett av mina personliga favoriter. Det kombinerar klassiska smaker med en modern tvist och är lika uppskattat av stora som små. Här får du ett steg-för-steg-recept med kalljäst vetedeg, bullarna fylls med kardemummafyllning och toppas enkel kompott som går att förbereda i förväg. Välkommen in i köket – låt oss baka bullar som smakar sommar!

INFORMATION:

• Antal: ca 35 stycken bullar

• Grader: 210 °C varmluft

• Tid: 3 timmar + jäsning